��花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁。调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。”

  钟天正说道：“这绝密红油的熬制，需要,,多种食材和中草药香料，历经几个小时的熬制才行，千万不要说随便油泼辣椒就是红油啊，那是不能同日而语的，差别不在一个档次。首先是食材和中草药香料的量那可是要精确到的。再次是油温的把控，当我们把油烧开，然后降低油的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊。红油的熬制，需要的各种葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、野山椒等食材，以及八角、桂皮、小茴香、肉蔻、山奈、香叶、紫草、草果等中草药香料。”

  燕雅说道：“面条各种手擀面和机器压的面都行。绿豆芽、胡萝卜、莴笋、芹菜花椒和麻椒粉或花椒油、葱花?贵妃香脆豆?榨菜（或宜宾芽菜）?姜水?蒜水?酸豇豆,—鸡精?白糖水?酱油?绝密红油?醋?辣椒油?芥末油、香菜、盐、贵妃秘制果子油。绿豆芽清洗干净，胡萝卜、莴笋、芹菜等切细丝；锅中水烧开后，将面条放入锅中，煮熟及时捞出。过凉，然后放入少量的色拉油，拌匀备用；再将绿豆芽莴笋、芹菜等分别放入开水中烫一下，立刻捞出，待其冷却后，放入碗中垫底，将凉面放入碗中，加入以上佐料，最后再放贵妃秘制香脆豆和葱花拌匀即可食用。四川凉面麻辣鲜香?酸甜爽口?尤其适合夏季食用，是夏季消暑开胃物美价廉的美食。”

  钟天正说道：“新鲜面条,斤熟菜油,,毫升小黄瓜,根绿豆芽,把炸黄豆碎,,炸花生,,芽菜肉末,,,葱花,汤匙蒜末,汤匙姜末,汤匙红油辣椒随意白糖,汤匙醋,,毫升酱油,,毫升花椒油,汤匙芝麻油,汤匙盐少许味精少许，新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出，放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱花，姜和蒜分别切末。黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至,成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。”

  燕雅说道：“面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水，晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着、面条，猪肉，雪菜、青椒，鸡蛋,个，植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。将猪肉切成细丝，加入料酒、酱油拌匀腌片刻；青椒去蒂、籽冼净切成丝，雪菜择洗干净切段；鸡蛋磕入碗内，加入精盐打散备用。炒锅注油烧热，下入肉丝炒熟盛出。炒锅注油烧热，下入青椒丝，加入精盐炒片刻盛出。炒锅注油烧热，下入雪菜段，加入酱油、白糖、醋炒匀盛出。炒锅注油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，盛出切成丝。将酱油、醋、香油、精盐、味精调匀成味汁备用。锅内添水烧开，下入面条煮熟。”

  钟天正为燕雅做完最后一道菜，就踏上了回乡的路程。