先把林氏剁好的鸡块沥干水，大火把油烧热至冒烟，倒入鸡肉，爆炒。

  鸡肉水分炒干后，鸡肉表面呈至金黄色，开始粘锅，这时候，加入准备好的白酒调味。

  待酒香味散去后，再加几大勺豆瓣酱，翻炒鸡肉至豆瓣酱扑面而来的一阵阵香味。

  接着倒入泡菜盐水，小火慢煮鸡肉，适量加点温水，煮半刻钟。

  然后倒入切好的酸萝卜丁和泡姜泡红椒，放在鸡肉上面，小火继续煮。

  最后放上一丢丢花椒粉末，大火连着酸萝卜丁这些一起翻炒，然后起锅。

  太安鱼和酸辣鸡这两个酸酸辣辣的菜一做，整个灶屋里呛得是不行，连带着外头院子都闻得到呛味。

  老袁氏和阿灵被呛得坐不住，还来灶屋里看了好几趟，后来干脆就守着不走了。

  因为实在是香啊。