粉和水，采用1：1的比例，和制成稀面，也就是软一点的面。

  然后将之揉成一个软面团。

  揉制均匀以后，放在盆中密封，再将面盆放在一个温度相对高一点的地方，搁置四十八小时。

  面团经过四十八小时的搁置后，会产生酸味。

  面团的内部也有了蜂窝形状，这就说明水面团已经产生了酸菌。

  如乳酸菌，丁酸菌和醋酸菌。

  用这块产生了酸菌的面团，再加入面粉和适量的清水，就可以进行面粉的发酵制作了。

  ps：求票，谢谢！