��案侦查，所以失败率也挺高的。

  有可能钱没拿到手不说，还会获得一个拘留所十日游的奖励。

  不过碰瓷也不是哪家都能碰的。

  首先就是，太小的饭店不能碰。

  人家一天忙到晚也挣不了几个钱，要是过去碰瓷的话，说不定会被人家恼羞成怒暴打一顿。

  特别在店主脾气不太好的情况下。

  敢去碰瓷，绝对先打一顿，再说碰瓷的事儿。

  而太高端的饭店也不能去，因为保安太多，不等你撒泼打滚儿闹事，一群保安就把你架出去了。

  说不定会落个先被保安打，再被拘留的凄惨下场。

  所以，碰瓷党就瞄向了生意比较红火的中等饭店。

  特别是比较爱惜名声的私房菜馆，更是碰瓷党比较喜欢的场所。

  今天来赵记私房菜分店碰瓷的人，应该就是属于第三种情况。

  刚炒好的红薯泥怎么也有一百五十度的高温，这种情况下居然敢直接放进嘴里……

  真是狼人！

  反正徐拙是不敢这样操作。

  另外张口就要五千块钱，还当着警察的面一再强调。

  估计，他们会在所里反省几天。

  现在全国都在扫黑除恶，他们这种主动跳出来帮警察减压的行为，警方肯定要好好招待一番的。

  聊完这些之后，赵金马看着徐拙说道：“店里去吵架的那个厨师，我已经扣了他一千块钱工资，这家店的厨师长因管理不当，扣半个月工资，并且取消本月的奖金。小拙，你知道我为什么要这样做吗？”

  徐拙一愣。

  这是什么操作。

  明知道对方是碰瓷的，居然还罚厨师的钱。

  而且除了罚参与的厨师之外，居然连厨师长一块儿收拾了。

  就不怕后厨的人闹事吗？

  见徐拙一脸疑惑，赵金马说道：“后厨只负责做菜，服务方面，让服务员去进行。一个后厨的厨师跑到顾客面前吵架，不管多占理都不对。”

  这……

  是不是太苛刻了？

  “孩子，以后你要管理的是一个大酒楼，员工差不多得上百，各种规矩都要立起来，不然就会乱套。”

  徐拙没想到赵金马叫自己过来，是为了说这个。

  他不担心自己店里会出这种事情。

  因为关俊杰绝对会把这些给整得明明白白的。

  而郑佳去第一楼学习之后，对于前台和服务员的管理，应该也会更加得心应手。

  小饭店做生意，靠的是人情。

  而大饭店，则是要靠规矩。

  没有规矩，再大的饭店也会乱套。

  正聊着的时候，一个三十七八十的厨师突然推门走了进来，瓮声瓮气的说道：“师父，我不服！他说我做法不正宗，我凭什么不能跟他计较？”

  赵金马笑笑：“烹饪一道，没什么正宗不正宗的，你跟顾客计较这个做什么？再说你真以为