msp; “冯爷爷，不是煎肉吗？怎么成煮肉了？”

  冯卫国笑笑：“水熬干的时候，不就成煎肉了嘛。”

  徐拙这才明白过来，为什么要加那么少的水了。

  这道菜说是盐煎羊肉，其实是水煮羊肉。

  肉不是煎熟的，而是用水煮熟的。

  不过因为水的量很少，煮到最后水分已经熬干，锅里只剩下一些油脂，所以也被称为煎肉。

  锅里的那点水在熬煮的过程中，会变成水蒸气进入肉中，让羊肉更加鲜嫩多汁。

  怪不得这道菜对食材要求高呢。

  一般的羊肉这么做的话，绝对会满锅膻味儿。

  因为这做法太简单了，完全没有去除异味和杂质的步骤。

  也没有加任何去除异味的香料和调料。

  甚至连焯水的环节也没有。

  要是肉质不好或者带有膻味儿，那这道菜就完了。

  熬煮羊汤时候不能盖锅，原因就是让肉里的膻味儿顺着蒸汽散出去。

  假如盖上锅，还弄一点点水，膻味儿非但散不出去，反而会重新进入肉中，使得膻味儿更加浓郁。

  中火熬煮了差不多十五分钟之后，锅里的肉已经有五成熟。

  冯卫国掀开锅盖，此时锅里的水非但没少，看上去反而更多了一些。

  “这羊肉挺嫩的，水分含量很高，确实是好羊肉。”

  冯卫国赞叹一句，然后抓了一把大盐撒进去。

  把锅里的盐搅拌均匀，再次盖上锅盖。

  接下来，把火关小。

  慢慢等羊肉成熟就行。

  在等待的过程中，冯卫国拿着两根大葱，斜刀切成葱段装到碗里。

  老爷子看到这一步，顿时懂了。

  “出锅之前把葱段丢进去，这样羊肉吃起来就会有葱香味，是不是这样？”

  冯卫国惊讶的看了老爷子一眼。

  他现在真是服了。

  都说徐拙天赋高，没想到老爷子的天赋更加出众。

  一道完全没做过的菜，只是多年前尝过而已。

  居然就能把这一步猜出来，真是不简单。

  牛逼牛逼！

  冯卫国现在有点同情赵金马。

  能跟徐济民这种牲口斗半辈子，真是苦了他了。

  也不知道这些年，赵金马是怎么过来的。

  估计心理早就被徐大哥欺负得有阴影了。

  哼，我徐大哥果然是最牛逼的。

  他脑子里闪出这种想法的时候，小丫头在小隔间中，也在说着类似的话。

  “徐爷爷果然厉害，哼哼！”

  因为小丫头冒充老爷子在群里发言，使得群里几个人都开始冒泡。

  先是徐奶奶发了条消息：“这老头子怎么舍得在群里说话了？喝多了？”