�原人对炸酱面的欢迎度一般。

  相对于炸酱面，大家更喜欢吃烩面或者手擀面。

  所以等以后有机会再做吧，说不定还能遇到京城相关的任务呢。

  现在的首要任务是赶紧把热干面的任务完成了，免得夜长梦多。

  第二天一早，徐拙来到店里，就开始和做热干面用的碱面团。

  武汉夏季高温时间长，比较湿热，所以武汉人做面条希望放一些碱面，这样能防止面条发生霉变。

  而且加了碱面之后，煮出来的面条也更加顺滑。

  给面里面加碱，不是武汉人的独创。

  梅雨地区的面条，都喜欢加碱面。

  甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。

  不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。

  徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开始调配和面用的和面水。

  取一个小盆，里面倒入凉开水，往里面加入一大勺食盐和碱面，搅拌均匀后开始和面。

  先把面粉和成面絮，然后揉成面团，放在面盆里开始醒面。

  接下来，徐拙开始忙店里的其他事情。

  至于调配芝麻酱的事儿，可以往后推推，反正不着急。

  半小时后，徐拙把面团放在案板上，开始揉面。

  他有揉面技能加持，做这一步的时候很顺当。

  揉好面之后再醒发一次。

  然后开始用擀面杖擀面片。

  最后用菜刀，把擀好的面片细细切成面条。

  切好后撒上干面，防止面条粘连。

  接下来，徐拙把大锅架上，开始烧水。

  做热干面最好提前煮好，用油把面条拌一下。

  这样做的时候用开水烫一下就行，非常方便。

  热干面之所以在武汉盛行，原因就是这道美食非常方面，最多三分钟，就能让顾客吃到嘴里，这绝对是其他美食无法比拟的。

  锅里水开了之后，徐拙往锅里舀了半勺花生油淋进去，又洒了两勺盐。

  这样做的目的是煮出来的面条更加筋道爽滑，不容易发黏。

  接着徐拙把切好的手擀面，下入国内，开始煮制。

  这一步不能煮时间太长，基本上把面条煮至七成熟就好。

  徐拙有煮面技能，倒是不担心把锅里的面条煮坏。

  面条差不多的时候，徐拙拿着大笊篱，把面条捞出来，放在水池上控水，接着开始煮下一锅。

  等第二锅面条煮好后，徐拙开始给第一锅的面条淋油。

  先把工作台腾出来，然后将后厨用的大电扇搬过来，接上电源开开风扇。

  把面条倒在工作台上，淋上两勺小磨香油。

  用手开始搅拌，让香油均匀的沾在面条上。

  在搅拌的同时，还得把面掸开。

  这是热干面的关键步骤。

  面条不掸开�