sp; 而且不光要切薄，还要切得均匀。

  薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。

  当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。

  比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。

  能刮出让厨师都羡慕的薄片。

  不过徐老板来说，却没必要。

  他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。

  所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。

  切均匀也没任何问题。

  先把土豆削皮，再清洗一下。

  然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。

  （大家在家做的话，调料这一步可以忽略，我写出来主要是为了显得有逼格）