材准备齐备，真的能够一学就会。

  面对镜头，徐拙倒是不怵。

  他甚至还讲了一下做这道菜的要点。

  然后，开始准备食材。

  海苔片店里有现成的。

  因为紫菜汤一直有不错的销量，上次送货的时候陈桂芳专门捎来厂商送的海苔片，让大家闲着没事当零食吃。

  现在拿出来，正好能用上。

  店里没冬笋，不过这东西在菜市场能买到。

  徐拙清洗猪网油的时候，建国开车去买了几根竹笋回来。

  得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。

  现在几乎一年四季都能买到鲜笋。

  当然了，不是应季的笋，价格自然不便宜。

  很快，食材就准备好了。

  猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。

  全部准备好之后，徐拙开始制作。

  先用水把猪网油和海苔片泡起来。

  泡猪网油是去除血水和异味。

  泡海苔片的目的是为了让海苔发软，方便做成肉卷。

  这一次，火腿要切成绿豆大小的火腿粒，而不是火腿丝。

  之所以这样做，是因为有竹笋在，光切丝的话，味道会被笋的鲜味儿彻底压住。

  所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加细碎一些，这样有助于火腿的味道散发出来。

  接着，把竹笋和马蹄也同样切碎。

  然后开始切鸡胸肉。

  鸡胸肉依然跟上次做法一样，切成三毫米见方的肉丝。

  切好之后，把这几种食材放在一起。

  加入调味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉馅的馅料。

  接着，徐拙开始切胡萝卜条。

  在这道菜中，胡萝卜主要是丰富菜品的颜色，所以不能切太小，免得切马蹄段的时候，显现不出来胡萝卜的颜色。

  徐拙把胡萝卜洗净，切成五毫米见方的长条。

  接着，把蛋清糊和全蛋糊准备好，盘子里再补充点面包糠。

  做完这些，徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米见方的正方形。

  然后开始制作。

  先在案板上铺一层猪网油，再放上一片海苔片。

  然后顺着一侧放上馅料，调整成均匀的长条之后，把胡萝卜条放上去，再轻轻按一下。

  这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。

  接着，卷成肉卷，蘸满蛋糊，裹上面包糠。

  准备就绪后，温油下锅炸制。

  炸好出锅后，旁边拍摄的小丫头已经等不及了。

  偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。

  “快点吧，隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。”