�，炒出菜品中的酸味儿。

  另一种菜品中，泡菜只是点缀，放泡菜是为了中和油腻。

  比如这道干锅肥肠，吃一口肥肠，再夹一口酸辣爽口的泡菜，不仅解腻，还有开胃的作用。

  “于爷爷你真厉害，八大菜系全都jīng通。”

  徐拙小小的拍了一记马pì。

  换成老爷子，绝对甘之若饴，顺便再鄙视一下鲁菜之外的其他菜系。

  而于培庸却比较谦虚：“在这方面，你干爹魏君明和湘菜的袁德生才真的jīng通，我只是略懂皮毛罢了……”