然后把火开到最大，等到油温升高到八成热，再把茄龙下进去复炸。<r />

  <r />

  因为锅里的油温非常高，所以复炸的时间要短一些，最多二十秒，就得把茄龙从锅里捞出来。<r />

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  控油之后，徐拙把茄龙放在了一个大盘子里。<r />

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  “为什么要复炸呢？这玩意儿一遍就能炸透吧？”<r />

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  李浩端着一碗什锦烧白，一边吃一边问徐拙。<r />

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  这货之前就来后厨吃了一盘，在徐拙上楼敬酒的时候，他跟医学院的人凑在一起吃了不少菜。<r />

  <r />

  没想到他居然还没吃饱，这会儿又端起了一盘。<r />

  <r />

  “复炸是为了防止茄子回软，吃起来也会更加酥脆，另外复炸一下，sè泽上更好看一些。”<r />

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  徐拙给他解释完以后，就开始做茄龙的浇汁了。<r />

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  锅烧热后倒入一勺花生油，油热后把肉丁下进去煸炒，炒香后放入剁碎的豆瓣酱。<r />

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  炒出红油，倒入剁碎的泡椒。<r />

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  一股诱人的香味儿从锅里飘了出来。<r />

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  然后徐拙倒入葱姜蒜末和配sè用的辣椒丁，略一翻炒后倒入tiáo好的鱼香汁。<r />

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  等锅里的汤汁烧开变得略微浓稠的时候，徐拙端起锅，用勺子舀着锅里热气腾腾的酱汁，浇在了茄龙上面。<r />

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  看得李浩直吞口水。<r />

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  “靠！我手里的夹沙肉突然就不香了！”<r />

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  说个事儿啊，现在本书的运营官一职空缺了，谁想当运营官可以在管理团队页面进行申请。<r />

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