�了,以后再按照菜谱按部就班地做下去,即便成为不了名厨,但成为一个酒楼的主厨是没问题的。

  但本土的厨师们却不会这么想。一来，此时的人把方子和经验都看得很重，轻易舍不得教给别人,更别说拿出来分享了。为了防止那种“教会徒弟、饿死师傅”的事出现，有些人甚至干脆把自己一身本事带到了棺材里去。而且，无论是那些掌控了大量资源的为了确保他们家族地位的厨师世家,还是那些痴迷于厨道的真心认为厨师这个职业太过神圣不是一般人能学的人，总之他们都在拔高学习厨艺的门槛。二来,此时的厨师地位极高,无数人想要学厨而求学无门，这同样也在拔高学习厨艺的门槛。

  于是本土名厨收徒时就特别看重徒弟的悟性。反正每天求着他们拜师的人有那么那么多,当然要从中仔仔细细地挑几个好的出来。像孙二这种没有悟性的绝对不会被他们看在眼里。什么，悟性不够,勤奋来凑？呵,悟性不够还想学厨？趁早滚吧！

  他们甚至没有基本功这个概念。

  这不是说本土厨师的基本功就不行了。事实上，每位本土厨师只要能成为名厨的，那基本功肯定都是不错的。本土厨师很擅长“调教”学徒,因为当他们还是学徒时，他们就是这么被“调教”过来的。“调教”说白了就是磋磨。这里头有点多年媳妇熬成婆的意思。厨师就是那个“婆婆”，在这种封建社会，喜欢磋磨儿媳妇的婆婆真是一抓一大把。学徒跟在厨师跟前，什么脏活、累活都要干。在干活的过程中，基本功自然就练出来了。某些成名的厨子甚至不用自己处理食材，自然有徒弟帮他们弄好。当然，还有些在厨艺追求上更为纯粹的名厨，他们都是亲自处理食材的，这要另说。本站随时可能失效记住:

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