��丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。皮蛋剥皮，切成小丁。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出就可以了。”

  南锦曦仔细的听着也做了一点的笔记，她听后点了点头回应道，“好的，我知道了，那妈您继续教我做醒酒汤。”

  “醒酒汤看你想做什么的，可以做鱼为主的，也可以做橘子皮为主的。”南母细心的为南锦曦解答着。

  南锦曦想了一下，多吃鱼对穆厳深经常用脑的人有好处，她咬了咬唇口，一本正经道，“那就做鱼的吧，我看到冰箱里刚好有新鲜的鱼。”

  南母一听点了点头道，“好，那你就把它拿出来，我教你……”

  “嗯，好。”

  “煮鱼头时，火不要太大，也不要煮得过烂，否则拆骨时容易碎而不完整。拆骨时要仔细认真，动作要轻巧。煎鱼头时，锅一定要先热透，并用油炙锅，这样煎出的鱼头不易粘锅。”

  “好，我知道了，妈您接着说……”

  南锦曦一边仔细的听着，一边仔细的做着笔记，终于等南母都说完了以后，南锦曦就将电话挂上，自己开始动手做了。