，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒。10.马上再放进花椒粒。11.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下。12..爆出香味，油多才爆的出来味道。13.加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。14.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里。15.撒一层干辣椒面。16.再将蒜末铺一层。17.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）。18.再撒一层花椒面。19.吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。

  虽然是这样，但是从系统拿去材料开始到最后一步成品出锅，姜江浩可一直都十分主意着以下几点：比如牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。接下来就是牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。因为豆瓣有咸味，所以姜江浩就没放盐了。他在旁边准备了一些咸盐，想着这几位客人的口味若是重一些的话，可以自行再放点进去。干辣椒面和花椒面用同样方式方法来根据口味增减。姜江浩一再提醒自己，最后泼油是关键，千万不要省略，而且最好是用菜籽油，所以姜江浩也非常不客气的从系统又弄了一小缸子的菜籽油回来。