��制而成。

  可是具体的腌制方法却没有细写。

  可能是年代久远，已经失传了。

  陈尔自己琢磨了一下，想出了一个法子。

  就是用蟹八件把螃蟹进行半开解，保留蟹壳，却要留出足够的缝隙出来。

  保证腌制的时候能够让味道完全浸入螃蟹里去。

  将腌制的汤汁调制好后，全部倒入瓮里。

  陈尔就取出了蟹八件，开始开解螃蟹。

  然后再将螃蟹放进去，封好盖子。

  窦一通就把捣成糊糊的粳米饭端了过来。

  陈尔颇为满意地点了点头。

  窦一通就趁机问道，“这是什么菜名？”

  陈尔指着已经变作黄色的粳米糊。

  “这叫做齑，可以叫做齑粉。齑就是又细又碎的东西。”

  然后他把手里的齑粉均匀地倒在鲈鱼片上。

  “现在这道菜就叫做金齑玉脍。”

  窦一通拍手道，“这齑粉呈现黄色，鲈鱼片雪白如玉，可不就是‘金齑玉脍’！”

  陈尔又从花瓶里折下两朵鲜嫩的山茶花放在上面。

  山茶花色泽红艳，装菜的瓷盘又偏偏是碧色，两种颜色配在一起咋一看定是艳俗的。

  可是餐盘里的金齑玉脍却橙黄鲜明，雪白如玉，几种颜色相互搭配，既清新亮眼又不扎眼。

  窦一通便欢喜地捧了餐盘放在一旁的食盒里。

  陈尔看了眼时间，“灶上的羹好了，去，先关火再端过来。”

  窦一通忙去端了过来，紫砂锅上还冒着热气。

  陈尔取出盐，快速地伸手去揭开盖子，然后洒上盐。

  洒完盐后，立刻拿起勺子快速地在锅里搅动了几下。

  便又立刻盖上了盖子。

  整个过程不过几秒钟的时间。

  窦一通只觉得自己的眼睛都快看花了。

  什么都没反应过来，陈尔就已经盖好了盖子。

  紫砂锅就像从没被人动过一样。

  如果不是空气中还弥漫着些许何首乌的气味，窦一通恐怕会真的以为自己是眼花了。

  陈尔抬手让窦一通把紫砂锅端到大蒸笼里蒸着保温。

  “既然这里有保温柜，您怎么还要自己支起蒸笼来蒸菜保温呢？”

  窦一通很是不解。

  陈尔道，“那东西的散热方式我不喜欢，里面的气味我更不喜欢。”

  窦一通似懂非懂地看向大蒸笼。

  这个东西貌似是新做的，竹子的清香都还在，闻着确实好闻。

  陈尔就已经在一旁忙碌起了下一道菜。

  这道是甜点，杏仁饧粥。

  十分讲究火候，熬制的时间很长。

  先取粳米淘洗干净，铺在紫砂锅底，再铺上一层小麦粉。

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