sp;如果有一次神厨级别的体验，哪怕不能因此提升他的基础水准，却可以开阔眼界、提升他的想象力，这甚至比提升基础水准更为重要！

  “既然不是什么亏本的买卖，那么我接受，就用三次单项高技的体验机会，转换一次神厨级的体验机会！”

  “宿主选定，扣除一千个赞赏值......宿主在做完这道‘油爆双脆’前，将拥有神厨级的基础技法、眼界、想象力和气场......”

  周栋猛然睁开双眼。

  “这......这是恩师的感觉啊！”

  董其深和黄明举顿时目光大盛，他们眼中的‘小师弟’忽然气质大变，从一名少年天才，迅速拥有了岳峙渊停的宗师气势，而且气势还在不停拔高，冲向一个他们曾经非常熟悉、却已多年不曾再见的领域！

  就像当年恩师一般，举手投足间无不暗合自然之道，任何食材到了他老人家手中，都会发挥出完美的作用，他老人家往炉前一站，天下再无难为之菜。

  那根本就不是做菜，而是暗合大道！‘烹小鲜如治大国，大国治而破红尘’。

  这......这可是神厨才有的气势啊！

  易知鱼、卢知味，一个个心头剧震，死死盯住了周栋。

  怀良人则一脸的茫然。他毕竟年轻，没有见过‘胡师’当年的风采，只是身为百年少遇的厨界天才，他的本能却告诉自己，面前可能不是一个简单的对手，而是一座高山！

  刷刷刷，刀光如雪。

  刀光起自砧板，辉耀空中，仿佛羚羊挂角、无迹可寻，众人只是眨眨眼的功夫，最难处理的猪肚、鸡胗已经被切好块，麻布花刀间隙合理，入料极玄！

  所以说入料玄，是因为留底太厚了，比先前申公道做油爆双脆时留的还要厚了一毫米！

  卢知味是鲁菜大家，走过来只看了一眼便惊呼道：“爆双脆的功夫首在留底，麻布花刀入料越深，这道菜的难度也就越小，反之则难度增大。

  真正的高厨，往往会追求留厚底，保证口感爽脆，可是小周师傅却已经突破了留底的极限，难道是要创造另外一个极限麽？”

  黄明举白了他一眼：“就这也值得你大呼小叫的，耐心看下去就是了。”

  我家‘小师弟’做菜，你跟着胡乱评点什么？小师弟认为该留多厚的底，那就是一定有道理的，你老卢懂个啥？

  现在董其深和他已经九成认定周栋就是小师弟了，自然容不得‘外人’来多嘴多舌；却忘记了现在是在评审程序，人家老卢也是评委之一呢。

  见周栋转向炉头，众评委立刻呼啦啦跟上，生怕会漏看了一个步骤；周栋也不管这帮专业权威，开火，热锅几秒，手探锅缘后方下入油，油热到九成，下元葱、树椒、姜片。

  油爆双脆和一般的菜色不同，辅料和配菜必须要先一步入锅，因为处理后的猪肚片和鸡胗片是无法在锅中呆太久的，甚至都熬不过配菜。

  为了解决火候难以控制的问题，九成厨师都会勾芡，如此就更容易掌握双脆主料的火候；可勾芡带来的问题就是脆度下降，别说周栋了，就是申公道也不屑为之。

  辅料和配菜入锅后，周栋用炒勺拨动几下后轻轻一颠，这些辅料配菜就仿佛听话的士兵一样，从锅底翻起。

  “咦？这个时候就开始颠锅了？”