223 人间烟火气 (二合一)(3)
作者:光暗之心      更新:2024-11-30 02:48      字数:4394
��桥卤煮一些附加分?”

  “不是什么附加分的原因,小易你无法忘记当年的这碗卤煮,其实不完全是因为怀旧,而是它有我说过的——‘人间烟火气’!”

  周爱国忽然很想笑,早就听说华夏玄学昌盛,今天算是见识到了,什么是人间烟火气啊,非洲土饼不知道算不算?

  不过看着几位老爷子一脸严肃的表情,尤其老师似乎也挺认同的,终究还是没敢笑出来。

  董其深缓缓点头,表示赞同道:“管会长说得好,人间烟火气,正是我辈学厨之人毕生追求的至高境界之一,

  下到普通的卤煮火烧、生煎肉饼饭,上到八大菜系中的精品代表作、古菜拾遗,无不如此。

  有了人间烟火气的菜品未必就是最好的,可若是少了这份人间烟火气,就绝不可能是最好的。

  不过放眼华夏勤行,真正能把握其中奥秘的,又有几人?”

  怀良人也跟着点头:“而且据我所知,越是像卤煮火烧、生煎肉饼饭这类相对简单的美食,要做出人间烟火气就越是难。

  管会长可是曾经的香江神厨,不知有没有具体可操作的办法呢?”

  什么是人间烟火气,简单说就是返本归元、要接地气!

  在各种私房菜、高端饭局肆虐的今天,

  顶级厨师们距离普通消费者越来越远,也就距离人间烟火气越来越远了,

  对此,身在勤行第一线的怀良人感触最深,随着他的菜色越来越精美,所得荣誉越来越多,他却感觉自己与厨之大道渐行渐远,

  管达生毕竟是曾经有过‘神厨’称号的人,先不谈为人如何,在厨艺方面确实有值得他学习的地方,他也是真心请教。

  董其深则暗暗看了周栋一眼:“香江神厨什么的,又怎能比得上我师胡神厨?

  小师弟最得恩师看重,莫非也不曾得到恩师提点,勘破这人间烟火气麽?

  恐怕是难啊,记得恩师当年曾经说过,‘为厨若无人间气,奈何勾留在人间’?

  这是为厨的一层境界,靠得是悟,并不是凭借天赋和勤奋就能够掌握的厨艺啊......”

  管达生看看众人,老眼中闪过一抹得意神色。

  “人间烟火气之于厨师是一种境界,自然没有可操作的办法。

  不过如果单论生煎肉饼饭这一道美食,我老人家还算有些心得,未必就没有方法通过厨艺来展现出这种境界来。

  虽然还是镜花水月、舍本而逐末的权宜之计,说不定可以帮助小周师傅通过这道美食,触摸到这种境界的边缘?

  就是不知道,小周师傅有没有兴趣呢?”

  众人都是一愣,‘毒龙王’果然名不虚传啊,竟然还有这份本事?

  不过看他笑眯眯的样子,怎么看都像是别有算计,恐怕不会轻易说出心得经验吧?

  周栋淡淡一笑:“再玄妙的境界到了最后,也要通过某些特征展现出来,

  如果我没有猜错,管会长应该是总结出了这道美食的很多特征,对麽?”

  “然也。”

  管达生微微一笑:“也只有我这种吃过正宗生煎肉饼饭、并且对美食有独到研究的人,�