也无法就这道菜堪破‘空色’，还是师傅口中的俗人一枚。

  周栋那日的一段话，才让他若有所悟。

  “严师傅的佛跳墙已经做到了九十分，可还是略有不足，

  我看问题就出在你还无法将各种食材味道真正的融为一炉！”

  严一当时很不服气：“怎么说，我可是研究了十几年的佛跳墙。”

  “佛跳墙的难点其实不在前期泡发、备菜，

  这些看似非常难，各家厨师都有独门秘技，其实说穿了并不值钱，无非就是因地、因材、因器、因人而有所调整罢了，

  就比如这蹄筋，如果不用化学类药水，在北方就要提前最少五天开始泡发，在香江却三天就够了，还有这鲍鱼、鱼翅等等，都是一样的。

  严师傅没有藏私心，对爱国教的细致，甚至干脆告诉他最简单有效的时间列表、备菜的手段，他也算是个聪明孩子，几天时间就学到九成，连我都没有想到......”

  周栋充满感谢地看了看严一道：“可有些东西，就连严师傅都没有注意到，

  例如严师傅只知道前人传授和自己总结的经验，该将哪些食材放入底层、二层、中层......顶层，

  更知道分别放入的时间、火候如何掌握，甚至久而久之，形成了一套固定的程序，却忘记了这些内容是绝对不可以一成不变的，而是要随时调整！”

  “周面王你越说越玄了吧，我怎么听不太明白？”

  一盅佛跳墙，厨师能够做到泡发不失、前期备菜完美、再有一个顶级的紫砂盅，将各种食材按顺序排放，这就必然可以做出一罐顶级的佛跳墙了，哪还有什么随时调整的说法？

  严一当时就满是狐疑地望着周栋，感觉周栋这讲的已经不是厨艺，而是玄学了。

  “这可不是玄学......”

  那天的周栋，就像一名全身洒满金光、口若悬河的神*棍，在满是疑惑的严一、怀良人和吕绿馨三位大厨面前，侃侃而谈，从容如一派宗主！

  “严师傅会有这样的疑惑，是因为在你的眼中‘佛跳墙’只是一道菜，

  最多也就是略微昂贵一点、复杂一点的菜而已。

  可在我看来，这道‘佛跳墙’却像是我们处身的世界......

  我们的世界是有阶级之分的，在食材的世界里又何尝不是如此？

  我们在现实世界或许没有能力改变什么，可在食材的世界中，我们这些厨师就是可以改变一切的上帝。

  鲍鱼和鱼翅高高在上、排骨和蹄筋只是较低阶层，或许在别的菜色中，这种阶层再难改变，可在这道‘佛跳墙’中，他们再也没有高低上下之分，都是一样的重要！

  因为在这道‘佛跳墙’中，是要集各种食材之力、抛弃上下尊卑、化繁为简，成就‘天下大同’！

  严一至今还记得周栋是如何在学生面前演示的，

  佛跳墙有些像是香江的‘坛菜’，每一种食材都会按照固定位置分层排放，这是无数前人总结出的经验，绝计不会有错。

  可在周栋手中，这些前人的经验、后人的总结，却随时都可以被推翻！

  当紫砂炖盅终于冒出几个气泡，汤汁开始翻腾的时候，严一眼睁睁看着周栋迅速揭�