367 鱼山(2)
作者:光暗之心      更新:2024-11-30 02:52      字数:5063
的楚都草鱼不仅都是野生的,而且在阿姐湖特有的水质滋养下,味道更胜别处湖中,这个凌镇风可真不愧是‘五湖鱼王’,这才刚来一天,就一眼盯上了这里的草鱼。

  “呵呵,天下各省各地的鱼种怕是还没有我不知道的,早就听说楚都草鱼之名,这次当然不可以放过了。”

  凌镇风笑道:“除此外,我还需要鱼腥草一两、小指头粗的野生黄鳝半斤、田鸡半斤、适重的鲢鱼、黑鱼、大头鱼各一条,只取鱼头使用。

  阿姐湖是温泉水,而且水质颇重,湖中并没有这几种鱼,就要麻烦小周师傅替我准备了,明天一早,我再去阿姐湖钓楚都草鱼就算齐全了。”

  听到凌镇风要求的其它鱼种辅材,百味生是若有所思,周栋却是忽然想起了何爷爷说过的话。

  那次是精神病院的食堂做了红烧鱼,周栋是边吃边夸,何爷爷却是一脸的不屑,都没怎么动筷子,还说什么‘厨者不通百鱼之性是绝对做不好鱼的’,周栋当时听得莫名其妙,心说这么好吃的鱼,何爷爷怎么还要挑呢?

  拥有完美级尝味后,他也曾经去楚都云龙湖边几家出名的鱼馆尝过,其中也不乏上品,却总是感觉缺少了什么,随着厨艺渐长,对做鱼的方法所知越来越多,才渐渐明白了何爷爷当年话中的意思。

  “想不到凌师傅已经是兼通百鱼之性,看来这场比赛我要小心应对了。”

  周栋沉思片刻,忽然冒出一句话来。

  凌镇风闻言顿时面色一变,他是万万没想到这个世上除了他之外,还有人能够说出这句话来!

  本以为周栋过于托大,自己这一场就算不能轻松获胜,勤行兵器谱的排位也是要动一动的,如今看来怕是要全力以赴才行,只怕一个不小心,这‘五湖鱼王’的名头都要双手送人。

  这小子已经是华夏面王、华夏酒神,更有好事者称其为锅王的,如果再加个鱼王,自己的乐子可就大了,到时勤行中人都会说堂堂的国·宴主厨去了趟楚都,就把个鱼王的名头双手送人了......到时自己颜面何存!

  “周主厨原来也是做鱼的方家,我倒是失敬。

  忽然想到还要加个要求,我刚才所说的材料,除了鱼腥草外,希望都是顶级的野生货。

  想必周主厨也不会在材料上故意做什么手脚的吧?”

  周栋笑道:“凌师傅放心就是了。

  如果没有别的事情,就请早早休息,我们明天早上一起去钓鱼。”

  “稍等,周主厨还是准备做烤鱼?如果现在更换比赛内容还来得及。”

  凌镇风犹豫了片刻,终于还是忍不住提醒周栋。

  煎、炒、烹、炸、焖、烧和生吃鱼脍中,烤鱼算在‘烧’法中,

  与煎、炒、烹、炸、焖等做法不同的是,‘烧’是人类发展史上最原始的烹饪方法,原始人没有锅鼎,谈不上烹炒,却可以生起一堆堆火来烧烤食物。

  古老的可能是最好的,例如在食文化迅速发展的宋、明、清几朝,很多著名菜色早已被湮灭在历史长河中,需要后代厨师精心研究、花大力气去还原。

  可古老的也未必都是最好的,烤这种简单粗暴的烹饪方法虽说也有一定的技巧,技术含量还是远远无法与其它几种相比。

  周栋既然看破自己领悟了‘百鱼之性’,难道还要托大以烤鱼对战麽?

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