�了吗，左边这五十三个应该都是生下来不超过三天的，剩下六十七个，都是生下来超过一个星期的，但是应该远不足半个月的。

  你两只手各拿一个掂量看看。

  多试几次应该就能体验出当中的区别了，这种感觉没办法跟你直接讲解，只能靠自己熟能生巧练。

  先前菜场说的那些方法只能让你挑不散黄，并且相对新鲜的蛋。

  还想挑更好的。

  就得自己多练，多掂量掂量。”

  “妈，有这么玄乎吗？

  差个三五天的能有多大差别？

  咱能不能别那么讲究，我也没指望成国宴大厨，用不着这么挑。”

  张喜军听乔木的话仔细的掂量完左右两个不同鸡蛋之后，实在是感觉不出两边有什么区别，只能颇为无奈的想要放弃这么精细的活。

  这玩意对他来说太难了。

  两个鸡蛋能有啥区别？

  明明感觉都差不多啊，两者重量上估计相差都不会超过两三克。

  第915章 濒临倒闭的家常菜馆（6）

  “你五感太差了，两个鸡蛋这么明显的区别都掂量不出来，这个鸡蛋明显比这个鸡蛋多一点流动性啊。

  来，我把鸡蛋打开给你看看。

  对了，家里不是有电子秤吗？

  把电子秤也拿过来。”

  乔木叹了口气，接过她儿子手里的两个鸡蛋，然后便吩咐她儿子去把电子秤拿过来，一分钟后电子秤到了，乔木这才把两个鸡蛋分别放到电子秤上面，称量具体重量。

  一个52g，一个53g。

  看到这，乔木又挑了一下，最后从两边挑了两个一样重的出来。

  然后又称了一下一个标准碗。

  用那个标准碗盛通过细网漏勺漏下来的散蛋清，放到电子秤上面去皮称重，称出两个鸡蛋通过漏网漏下来的游散蛋清分别是多少克。

  最终结果很鲜明，比较新鲜的鸡蛋漏下来的蛋清只有三克，而不太新鲜的鸡蛋漏下来蛋清有六克。

  两边的差异相当的明显。

  “怎么样？现在很清楚了吧！

  这游散蛋清的重量，就代表了一个鸡蛋的新鲜程度，越少说明蛋越新鲜，也说明这个蛋质量越好。

  如果是青壳鸡蛋，游散蛋清重量应该会更少，而且鸡蛋的整体蛋黄和蛋清也会更加凝固紧实一点。