��的那鲜红的入口即化的鲟鱼肉包裹着的才是真真正正的高级料理。

  食材不行，那没有办法了，只有靠厨艺来弥补了。这也是郑双龙现在才动手的原因。马上就要考试了，一道麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐，也算的上是一种鼓励吧。

  郑双龙一边使用竹刀将豆腐切成了2厘米见方的丁放入已经加入了一点盐的清水中，一边笑着解说道：“不要看它非常的麻辣。它的营养价值可是非常的高的，此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。虽然在这个不死的世界没有什么意义就是了，但是，味道鲜美哦。”

  有竹刀切菜，不仅风雅，而且最重要的是，没有铁刀、钢刀等金属刀具的铁锈味。虽然只是一点点，但是对于特级厨师来说，这一点点可是不容原谅的大问题。追求完美，才是一个厨师应该做的。

  听到了郑双龙对麻婆豆腐的赞美，立华奏点点头，轻声说道：“美味。”

  至于椎名、游佐、入江美雪、关根诗织、尚子、岩沢麻美、由依嘛，仍旧是一脸怀疑，毕竟，麻婆豆腐在这个学院可是以超辣没有人点而出名的。

  郑双龙一边将a3等级的神户牛肉切成小粒，葱姜蒜分别切末，一边笑着说道：“麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。”

  热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。

  “麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。 花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹 豆腐？虽然我这里的花椒不是正宗的贡椒，但是经过我的特殊的处理，味道可是一样的。”

  放入牛肉粒翻炒至变色，再放入豆瓣和一半的麻椒粉， 炒出红油。

  “辣： 是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。嘛，现在的豆瓣似乎都不是那时候的豆瓣了，不过，味道一样就是了。”

  手轻轻的点了点浸泡着的豆腐的清水，时之威能发动，瞬间15分钟。将豆腐取出。

  “烫：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。”

  放入豆腐， 旺火翻炒一分钟。

  “酥： 指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。”

  加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。

  “嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。”

  倒入水淀粉， 炒匀勾芡，出锅盛入盘中。

  “鲜： 指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。”

  再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒，浇上一勺热油。

  “活：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。�