sp; 一来，剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。

  二来，油渣里面其实还有不少油脂，剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收，增加口感和香味儿。

  当然了，假如想吃到好吃的油渣，就不能板油熬猪油了。

  得用猪肥肉熬制。

  肥肉脂肪更加紧实，熬出来的油渣味道最香，而且酥脆可口。

  也正因为肥肉紧实，所以不易出油，出油率不如板油。

  而且用肥肉熬猪油对火候要求很高，火稍微大点就会熬糊，价钱也没板油便宜，所以一般没人用肥肉熬。

  魏君明正剁着油渣的时候，正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。

  “干爹，听说过用猪油渣做焖面吗？”