�出奇异之色，同声大叫：“那是什么？”

  程明缓缓站起身，轻轻的擦擦嘴角，道：“看到了么？”

  “看到了！”两人齐齐点头。

  “那就是蟹的鲜味！”

  “你怎么做到的？”

  冯掌柜飞快喝着第二碗，汤匙搅动的飞快。眼中虽然有着不甘，脸上却露出诡异的笑容。

  程明淡淡的道：“在菜肴中留下美食印记，是特级厨师的评判标准。”

  “什么是特级厨师？”

  “这个你就不需要知道！”

  看到程明明显不想说，王小江忙道：“还有没有？再给我来一碗！”

  孙九娘眼睛直放光，一拍桌子道：“你以后天天给我做饭，不许再偷懒了！还有我也要一碗！”

  程明翻了个白眼，没理他。

  随从们过来添汤，眼睛直勾勾的看着锅，反复的舔着嘴唇。

  显然被三人的表现引起了好奇心，也想尝尝。

  “能评判了吗？趁着太阳还没下山，一会儿要给金佛讲讲我的规矩。”

  金佛大怒：“徒逞口舌之利，小人行径！把你的神捞子豆腐拿来我尝尝，看是什么让你如此猖狂！”

  说着他就自己上前，搅动大勺盛了一碗，一口灌了下去。

  瞬间他整个人就僵住了，眼神迷离，表情呆滞，一动不动。

  那是什么？

  震撼，无法用语言表达的震撼！

  程明没有管他，目光转向了三人。

  冯掌柜勉强道：“你的汤里面只有豆腐丝、火腿丝、冬菇丝，笋丝，还有一丁点儿鸡丝，根本就没有看到螃蟹，不符合要求！”

  王小江立马反对，“但是文思豆腐几乎把螃蟹的鲜味发挥到了极致，如果没放螃蟹，哪里来的鲜味？”

  “冯掌柜，你老糊涂了吧？出题的时候，可是没有这项要求！”

  孙九娘毫不客气的讥讽。

  冯掌柜不说话了。

  王小江问道：“我也想知道你的螃蟹在哪里？”

  “螃蟹就是豆腐，豆腐就是螃蟹！”

  程明拿出来一个大碗，向他们展示了一下。

  “七月的蟹无非就是一个鲜味，无论大小都没有什么肉，黄也不饱满，我所使用的飞蟹更是如此！

  我特意挑选小而鲜活的飞蟹，用臼子凿成泥浆，以筛网过滤出杂质。然后上小墨，反复的墨，直到泥浆完全变成豆浆一样的原浆。之后就简单了，放入磨具上锅蒸。”

  程明将小小的豆腐模具展示给众人，继续说道。

  “在灌入模具之前，在四壁贴上一层薄薄的火腿片，底部是薄薄的鸡胸肉，笋和冬菇在灌入原浆之后放在最上面，之后的步骤就与金大厨有些类似了！

  不过他的底汤很有创意，用河鲜汤的蒸汽蒸蛋豆腐，不但可以让豆腐迅速成型，而且能够很自然融入蟹的鲜味。

  我这里同样如此，以蒸汽的热力激发火腿和鸡肉独特的味道，让其融入蟹肉之中，而蟹的鲜味又会渗透进冬菇�